1963年生。熊本県出身、高校まで熊本で育つ。
田舎町で子供時代を過ごし家畜や牛やにわとり、ヤギと共に住み野山を駆け回り、
野うさぎ、山鳩、キジ、イノシシなどを追いかけ栗、とうもろこし、ざくろ、柿、グミ、
そしてシルバー色のスイカのうまかったことを記憶。
環境設計という言葉にひかれ九州芸術工科大学入学。
大学時代を福岡で過ごす。
飲食店でのアルバイトを通じ接客のたのしさ、自分の作った料理をたべてもらう喜びを感じ、
「自分の店を」という考えがこの時生まれる。
大学卒業後東京にて店舗設計の道へ進み自分のやり方、スタイル、業種について考え始める。
そしてパートナーとの出会い。共にイタリアが好きで見解の一致を見る。
結婚後転職レストラン業界へ東京のイタリア料理店
『ラ ビスボッチャ』、『イル ボッカローネ』、『ラ ビスカ』にて修業。
その後、妻と共にイタリアへ渡るロンバルディア、ピエモンテ、ヴァッレダオスタ、リグーリアの4件のレストランで修業。
帰国後1999年6月3日にアッカ プント エッフェ中央区店オープン。
2005年食材を自然食に切り替え全面リニューアルオープン。
2013年10月10日中央区店を閉め糸島市二丈に移転。
現在では店舗の隣の野菜作りや動物小屋、ガーデニングに力を入れている。
近年ロードバイクの趣味も熱が入り山をかけ健康維持にも努めている。
ブログ 『シェフの日記』
お店のことやイタリアの話題など、シェフが気になるあれこれブログです。
是非ご覧ください！
★『シェフの日記』を読んでみるく>>>
|
